Los propietarios de los muchos restaurantes internacionales y locales en todo el mundo que ofrecen servicios de comida a personas de diversas culturas étnicas tienen el deber profesional de tener un amplio conocimiento sobre las culturas de las sociedades étnicas donde se ubica su negocio. Esto les proporcionará información sobre los tipos de ingredientes y comidas que deben preparar para los miembros de cada sociedad étnica en las inmediaciones del establecimiento del restaurante. Este conocimiento es importante porque una selección incorrecta de ingredientes y la preparación de comidas específicas que no resuenen bien con sus creencias, normas y valores culturales y religiosos pueden ser ofensivos. Estas personas pueden no patrocinar la compra de dichos platos e incluso pueden hablar mal del restaurante a otras personas. Esto puede culminar con el colapso del establecimiento. Sin embargo, un buen conocimiento del patrimonio cultural de diversas personas puede atraer a más clientes de diferentes nacionalidades, lo que aumentaría las perspectivas y los ingresos del restaurante.
La cultura de una sociedad étnica yanda arroces y paellas suele estar influenciada por las producciones geográficas y agrícolas, las creencias religiosas, las tradiciones culturales como las prohibiciones totémicas y tabúes y muchas otras. Estos dictan la elección de los ingredientes y las comidas que encajarían bien con esa cultura étnica. Por ejemplo, en las restricciones del clan, los miembros del clan pueden desistir de las comidas preparadas a partir de su animal, ave o planta totémica. Tal es el caso de la comunidad Sankana en la región del Alto Oeste de Ghana que no come serpientes y ranas, así como la comunidad Tongo-Tengzuk en la región del Alto Este de Ghana come cocodrilos porque creen que son miembros de su familia. y como tal es un tabú comerlos. Estas prohibiciones culturales de algún tipo de carne y recursos vegetales deben ser conocidas por el gerente del restaurante ubicado en tales regiones.
Además, las creencias religiosas ejercen influencia en los tipos de comidas de un grupo particular de personas que comparten esa fe. Los musulmanes desisten de la carne que no ha sido debidamente sacrificada, así como del consumo de carne de cerdo y alcohol. Los hindúes se abstienen de comidas preparadas con carne de vaca que se considera sagrada. Esto explica por qué muchos hindúes y budistas estrictos son vegetarianos. Los dueños de restaurantes en localidades con un alto número de seguidores religiosos deben seleccionar cuidadosamente los ingredientes y preparar comidas con muchas verduras y granos para no ofender a la gente y perder ingresos.
Además, existen culturas alimentarias establecidas desde hace mucho tiempo que son peculiares de determinadas regiones, sociedades étnicas y nacionalidades. Los restauradores deben estar al tanto de estas cocinas tradicionales para seleccionar los ingredientes y preparar comidas que armonicen perfectamente con los platos habituales de la gente. Después de todo, las personas que patrocinan los servicios de comida ofrecidos son el elemento vital que mantiene vivos a todos los restaurantes. Los seis continentes del mundo tienen interesantes cocinas de comida tradicional. Aunque los países del continente comparten cocinas culinarias similares, tienen diferencias individuales que también deben conocer los gerentes de restaurantes.
Como visión general de la cultura alimentaria africana, se trata de una gran cantidad de cereales integrales y alimentos básicos como arroz, maíz, sorgo, sésamo y tubérculos como la mandioca y el ñame. Los platos africanos populares incluyen Kuku Paka y Cambuulo (África Oriental), Fufu y Eba (África Occidental), Mariscos (Sudáfrica), Arroz o ñame con estofado preparado con pescado o saltamontes (África Central). Por otro lado, la cultura alimentaria de los asiáticos está llena de comidas preparadas a base de arroz, fideos, algas, pescado, leche de coco, productos de soja y muchas verduras y frutas que suelen estar crudas o mínimamente cocidas.
Los países del continente norteamericano tradicionalmente preparan comidas con maíz, frijoles, aguacate, pavo, pollo y carne de res. Sus comidas suelen ser a la parrilla o ahumadas. A los sudamericanos les fascinan tradicionalmente las comidas preparadas con papas, maíz, chiles, habas, maní y cuyes. El bistec y la chuleta con productos lácteos son comidas comunes que se comen en Europa. Otros ingredientes utilizados incluyen papas, maíz, ensaladas y pan de harina de trigo. Bush tucker preparado con canguro, carne de vaca y oveja, así como trigo, son la cocina tradicional de los australianos.
El éxito de los restaurantes se basa firmemente en la comprensión y aplicación de los dictados culturales de la comida de diferentes nacionalidades. Bailar al ritmo del tambor de las espléndidas y únicas culturas gastronómicas de las diversas sociedades étnicas, especialmente aquellas en la región de un restaurante, ayudaría al gerente del hotel y al trabajo.